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| Chässalat Bäuerinnenart |
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| 200g Obwaldner Alpkäse |
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in kleine Würfel schneiden |
| 110g Speckwürfeli |
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langsam knusprig braten |
| 2 Scheiben Toastbrot |
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in kleine Würfel schneiden
in heissem Speckfett
rösten, alles mischen |
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| Sauce: |
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| 1 Tlf Senf |
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| 1 Knoblauchzehe |
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gepresst |
| 1 Zwiebel |
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gehackt |
| 3 Elf Kräuteressig |
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| 4 Elf Öl |
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alle Zutaten mit dem Schwingbesen
gut verrühren,
über den Salat giessen. Nach Belieben Gewürzgurken
und Tomatenwürfeli beigeben.
Kopfsalat dazu servieren |
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| Obwaldner Chässuppe |
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300 g altbackenes Brot
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in grobe Flocken schneiden, im Wasser ca.
1 Std.
einweichen, gut abtropfen lassen in der Pfanne
zerdrücken und mit |
| 5 dl Bouillon |
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aufkochen |
| 250 g Obwaldner Alpkäse |
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gerieben dem Brotbrei beigeben und gut
mischen (evtl. nachwürzen mit Salz und Muskat)
Die Käsesuppe sollte nicht zu trocken sein |
| 1 Zwiebel |
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in Ringe schneiden und in |
| 2 Elf Alp-Butter |
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hellbraun rösten und über die
Käsesuppe geben |
| Obwaldner Alpkäse Gipfeli |
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8 Buttergipfeli
( vom Bäcker ) |
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halbieren |
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| Füllung: |
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| 200 g rezenten Obwaldner Alpkäse |
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grob gerieben |
| 1-2 Eier |
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| ½ Elf Mehl |
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| ½ Bund Petersilie |
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gehackt |
| Salz, Pfeffer, Muskat |
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alle Zutaten gut mischen, auf die untere
Hälfte der
Gipfeli verteilen und die zweite Hälfte darauf legen
Backen im vorgeheizten Ofen 220 Grad auf der
untersten Rille bis der Käse zu schmelzen beginnt. |
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| Tip: Gipfeli durch Toastbrotscheiben ersetzen. |
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