Chäschüechli       200 g Mehl     1 Kfl Salz     4 Eigelb     2dl Milch   zu einem dicken Omelettenteig mischen 4 Eiweiss   steif schlagen, unter den Teig ziehen 400 g Obwaldner Bratchäs   in Scheiben schneiden, im Teig wenden       Braten:   Alpbutter in der Bratpfanne heiss werden lassen und Chüechli darin goldbraun backen.       Servieren mit Salat     Chässchnitte 300 g Obwaldner Alpkäse   gerieben 100 g gekochten Schinken   gehackt 1 Bund Petersilie   gehackt 1-2 Eier   je nach Grösse evtl noch etwas Milch ½ Zwiebel (nach Belieben)   gehackt Salz, Pfeffer, Paprika   alle Zutaten mischen 8 Scheiben Brot   die Mischung darauf verteilen Bratbutter   in der Bratpfanne heiss werden lassen, und mit der bestrichenen Seite nach unten backen, dann wenden und fertig backen. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und mit Salat servieren. Obwaldner Alpkäseschnitzel   4 grosse Kalbs- oder Schweinsplätzli     Salz, Pfeffer, Paprika   würzen 1 Ei   verquirlt, Plätzli darin wenden Paniermehl   Plätzli darin wenden 2Elf Bratbutter   heiss, Plätzli ca. 2 Min. braten, wenden 4 Tr. Obwaldner Alpkäse   je 1 Käsetranche darauf legen und zugedeckt fertig braten, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Auf vorgewärmte Platte anrichten und mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen.